【本文来自《海边人觉得的鲜，对内地人来说就是腥》评论区，标题为小编添加】
主要是他们那里属于闽文化区，习惯就是口轻不放盐，确实比较健康，但是在不适合北方人口味，北方口重，即使沿海做海鲜也大量用红烧和酱焖，他们那里人一般会跳出来教北方人清蒸然后一套说教，清蒸有啥技术含量吗，北方人能不知道这个？
闽南口可不轻，闽文化区可比周围粤浙文化口明显重，像是吃鸡，广东白斩鸡看似清淡，实际上配的葱姜料可不淡，按自己喜好放多放少，葱油鸡和清淡没什么关系，福建这边的盐酒鸡味道更重。清蒸鱼最后也是要加烧热的豉油，没有看上去那么淡，只不过讲究的是调味不要喧宾夺主，不要喧宾夺主不代表不要伴舞。最典型的就是盐蒸巴浪鱼，咸味很好的提升了鲜味，但是单轮其咸淡，可不比北方习惯的红烧清淡。
南方口淡是北方的刻板印象，江浙沪福建两广也只是个别几个菜在遇到好食材时会白灼清淡一点，但是白灼也是会按自己喜好蘸调料的，鱼普遍是清蒸或干煎，不喜欢点红烧或酱焖做法也是怕店家拿不那么新鲜的食材应付，福建也有酱焖杂鱼、盐蒸、蒜焗等重口味做法。
至于潮汕牛肉火锅，更是和老北京火锅有异曲同工之妙，潮汕牛肉火锅底料清淡，老北京火锅甚至就是清水，潮汕火锅吃当日现杀现切的牛肉，老北京火锅也要吃当日现杀现切的羊肉，潮汕火锅咸淡主要靠蘸料，沙茶酱炸蒜耗油是灵魂，老北京火锅咸淡主要靠蘸料，麻酱腐乳韭菜花是灵魂。